خرید و فروش گلپر
- آیا شما تولید کننده ترشی و زیتون پرورده هستید؟
- شاید هم عطار هستید و ادویه میفروشید؟
تا قبل از ظهور شرکتهای پخش گیاهان دارویی ، معمولا سناریو اینطوری بود:
یک آقای روستایی با یک پلاستیک گلپر وارد مغازه میشد و می پرسید حاج آقا گلپر خرید نداری؟
گلپر یک گیاه بسیار معطر ، با طبیعت گرم وخشک و قیمت ارزونه و همین عوامل گلپر رو عضو ثابت ادویه های ترکیبی شهرهای مرکزی ایران کرده.
حالا بریم سراغ صفت های گلپر خوب:
اول: عطر ، عطر ، عطر
گلپر خوب گلپریه که عطر زیادی داشته باشه.
گلپر اونقدر پر عطره که دویست گرم از اون حتی قبل از آسیاب کردنش میتونه به راحتی آشپزخونه یک خونه رو معطر کنه.
دوم: گلپر تمیز
گلپر باید چوب و ساقه کمی داشته باشه. هرچقدر چوب و ساقه بیشتر باشه قیمت گلپر کمتره.
توجه بفرمایید که از گلپری که کمی چوب داره برای آسیاب کردن استفاده میشه و اگر خیلی چوب و آشغال داشته باشه برای ساخت اسپند جهت دود کردن استفاده میشه.
سوم: رنگ گلپر
هرچقدر گلپر روشنتر باشه خوش فروش تره
به عکس بالا دقت کنید…
سمت راست گلپر سفید، سورت و تمیز
سمت چپ گلپر تیره و دارای خاکه گلپر و چوب
طبیعتا گلپر سمت راست خوش فروشتر از گلپر سمت چپ هست. یادمون نره که عطر در وحله اول ملاک ها قرار داره. وقتی این دو گلپر رو بو میکنیم، بوی گلپر تیره بیشتر از گلپر روشن هست. گلپر مناطق شمال غرب مخصوصا گلپر شهر اردبیل بسیار بسیار پر عطره ولی معمولا تیره تر از گلپر سایر مناطقه. مثلا گلپر افغان روشنتر و خوشگلتره ولی عطرش کمتره. گلپر تیره و پر عطر به درد تولید ادویه جات ترکیبی، ترشی و زیتون و … می خوره و گلپر سفید به درد فروش مفرد.
نکات اصلی خرید گلپر رو گفتم. الباقی دیگه شرایط عمومی یک بار خوب هست. از قبیل خشک بودن. در هنگام خرید گلپر دقت کنید که بار کاملا خشک باشه.
گلپر رو کرم نمیخوره و چون عطر بسیار زیادی داره ،ماندگاری اون به صورت پودر نشده تا سه چهار سال هم هست.
لازم نیست گلپر رو در پلاستیک درب بسته نگه دارید.
گلپر خورد نمیشه و اگر هم شد با الک به راحتی تمیز میشه و خورده هاش رو میشه آسیاب کرد.
گلپر به صورت پودر در ادویه جات مختلف و به صورت ناکوب در انواع ترشی جات و اسپند استفاده میشه.
پودر گلپر به همراه نمک، چاشنی اصلی انار در استانهای مرکزیه.
نگهداری گلپر
گلپر کالای بی دردسری برای انبار کردن هست و اگر بار خوش قیمت به پستتون خورد ، از زیاد خریدنش نترسید.
توجه: یک نوع خاص از گلپر هست به نام گلپر کُردی یا گلپر اشکورات که محصول منطقه اشکورات و همچنین کوهپایه های مناطق غربی ایران هست که بوی بسیار نامطبوعی داره و رنگش هم به سبزی میزنه. قیمت بسیار کمتری داره و فقط کسانی میخرنش که میخوان در گلپر اعلا آسیابش کنن پس حواستون باشه اگر خرید غیرحضوری میکنید و دیدید که کسی داره گلپر رو به قیمت یک سوم بازار میفروشه حتما از نوع گلپر مورد معامله مطمئن بشید
در ضمن میتونید ما رو در اینستاگرام هم دنبال کنید و از نکات آموزشی مربوط به ادویه جات استفاده کنید: