شما چقدر قیافت آشناس

تجربه عطاری خیلی وقتها پیش میاد که دکان دار برای تقویت ارتباط با مراجعه کننده، شروع به صحبت کردن با ایشون میکنه و ممکنه سوتی های فاجعه باری هم بده. گفتگو با مراجعه کننده خیلی هم خوبه ولی نکات بسیار ظریفی در این مساله نهفته هست که تجربیات خودمه و فکر میکنم به درد شما […]

دستور پخت شیرینی نخودچی

یادم نمیاد چند ساله بودم.فقط ی تصویر کمرنگ از مادر بزرگم توو ذهنمه که روسری سپید همیشگیش رو بسته بود و داشت سینی های نون نخودی رو این طرف و اونطرف میکرد. اونقدر کوچک بودم که وظیفم این بود که مراقب باشم مورچه ها نیان توو سینی. البته سالهای بعد سِمت گرفتم و پیشرفت کردم […]

تخم ریحان در عطاری

تخم ریحان در تابستان و ماه رمضان عضو جدایی ناپذیر سفره ایرانی ها شده. به دلیل وجود موسیلاژ قابل توجهی که داره ، آب زیادی جذب میکنه و مانع از کم آبی بدن میشه. البته من در “الوفلفل” سعی میکنم تا حد ممکن به خواص گیاهان دارویی نپردازم و بیشتر در مورد نحوه خرید و […]

شکر تیغال در عطاری

اولین بار که یکی برام شکر تیغال آورد، به محض دیدن کرمها و سوسکهای توی پیله، طرف رو با بارش از دکان عطاری مرخص !! کردم. صحنه ی چندش آوری بود. ی پیله سفید که تووش پر کرم و سوسک بود. غافل از اینکه شکر تیغال باید همینطوری باشه. بریم ببینیم شکر تیغال چی هست. […]

چیکار کنم همسایه هام برام مشتری بفرستن

هر دکان داری که پاسخ سوال بالا رو پیدا کنه، موفقیتش تضمین شده هست. اگر شما تازه به یک راسته دارای چندین دکان وارد شدین، قطعا آرزو دارین که همسایه های دکان دار براتون مشتری بفرستن. حالا بیایین فکرامون رو بزاریم رو هم ببینیم چه باید کرد. قدم اول: معرفی!! مسلما در آغاز کار ، […]

فرنجمشک یا تخم شربتی

فرنجمشک یا فرجمش از جمله دانه‌هایی هست که در ایران با مخلوط کردنش در شربت، در فصل گرما ازش استفاده میکنن. فرنجمشک در ایران و اروپا رشد میکنه و گیاه اون از خانواده نعنا هست. مثل همیشه به خواص فرنجمشک کاری نداریم و میریم سراغ نحوه و نکات مهم خرید و فروش فرنجمشک در دکان […]

دانه چیا در عطاری

جدیدا یک محصول وارد دکان عطاری شده به اسم دانه چیا یا چیا سید. سید (seed) به معنای دانه هست. دانه چیا یک چیزی مثل تخم شربتی خارجیهاس (قاره آمریکا)که میریزن داخل آب و باد میکنه. دانه چیا هم مثل هر چیز جدید وارداتی، هزار نوع خاصیت داره، از نوک سر تا توک پا همه […]

چیکار کنم زیر بغلم بو نده

رفع بوی بد عرق چطور از بوی بد عرق خلاص بشیم این سوالیه که خیلی ها باهاش درگیرن و از شما بعنوان یک عطار سوال خواهند کرد. در حال حاضر در دکان عطاری دو کالا به عنوان رفع کننده بوی بد عرق وجود داره. فایل زیر رو دانلود کنید و برای همیشه از بوی بد […]

بهبود دهنده آرد و نان

چند وقتی هست که یک ترکیب سفید جدید پاشو به عطاری ها باز کرده و اون چیزی نیست بجز “بهبود دهنده ی آرد”. بهبود دهنده ی آرد ی ترکیبه که به نقل تولید کننده ها و مشتریان باعث بهبود کیفیت نان و کیک میشه. معمولا بهبود دهنده ها به همراه نان های تولید شونده با […]

آموزش خرید و فروش برگ بو

در خرید و فروش برگ بو باید به چه نکاتی دقت کرد؟ ما به عنوان صاحب کسب و کار عطاری اول باید ببینیم برگ بو چی هست. برگ بو یک درخت همیشه سبزه که در دوره قاجار از نواحی مدیترانه وارد ایران شده. برگ این درخت معطره و دونه هاش هم معطر و حاوی کمی […]

قدیم جدیدش کن!

از قدیم گفتن تنبلی کار زشتیه. اگر خدمت سربازی رفته باشین میدونین که همیشه فردای روزی که قیمه میدن، ناهار آبگوشته. میدونی چَرا؟ چون اضافه غذای قیمه رو میریزن توو آبگوشت. این روال همینجوری ادامه داره. ی جوک هم در این زمینه هست که میگن تووی ی پادگانی ، دکمه لباس فرم آشپز دوره رضا […]

آموزش تعویض کاغذ کارتخوان

چطور کاغذ کارتخوان را عوض کنیم برای تعویض کاغذ کارتخوان بعد از اینکه در محفظه نگهدارنده اش رو باز کردیم و لوله پلاستیکی رول کاغذ قبلی رو درآوردیم، باید حواسمون باشه که وقتی می خوایم رول جدید رو جا بزنیم، سفیدی رول جدید باید به سمت خودمون باشه. به همین سادگی. فیلم جا زدن کاغذ […]

بسته های ترکیبی!! تکنیک قدیمی فروش

آقا جان مگه ما چی مون از ایرانسل و همراه اول کمتره؟؟ امروز میخوام در مورد یک تکنیک خاص فروش در عطاری بنویسم. تکنیکی قدیمی و جلوی چشم که اونقدر جلوی چشمه که کسی نمی بینتش. و اون تکنیک بسته ترکیبیه. در این تکنیک شما با اهداف زیر اقدام به مخلوط کردن چند کالا و […]

آقا این ذرتها باز میشن

تکنیک های خرید و فروش ذرت خوب در عطاری آقا این ذرتها باز میشن؟ اگر تازه وارد کسب و کار عطاری شده باشین، به یک مشکل جدی بر میخورین به نام ذرت. ذرت ها انواع مختلفی دارن و برای مصارف مختلفی استفاده میشن. نوع اول: ذرت پاپ کورن یا ذرت پفیلا یک نژاد خاص از […]

کچاپ،پنیر،سرکه نمکی،کره ای

انواع طعم دهنده اسنک در عطاری چند ماهی هست که استفاده از طعم دهنده های اسنک در طبخ خانگی پفک هندی و پف فیل باب شده و از این رو، این طعم دهنده ها راهشون رو به دکان عطاری باز کردن و انصافا هم خوش فروشن . ماجرا از اونجا شروع شد که شرکت های […]

چطور در عطاری پفک هندی بفروشیم

پفک هندی یک فرآورده از دانه های ذرت هست که قبلا از هندوستان می اومده ظاهرا. الان هم در قزوین(شهرک کاسپین، برند یامی) و هم در سیستان و بلوچستان تولید و به فروش میرسه. اون شرکتی که در قزوینه(یامی) پفک هندی سه بعدی تولید میکنه. پفک هندی یعنی بعد از اینکه سرخ میشه، به شکل […]